金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

タグ:自然食おせち

5

今年お作り致しました「おせち」です。
2017年もすこやかな歳でありますように・・・
歳を重ねる程にからだを労わり、
すこやかに美しく!

年始は6日から、お店を開きます!

IMG_8iyuytwwwww307

    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック Clip to Evernote

私の経営する店は、自然食無添加の穀物菜食:
マクロビオティック・・ビーガン・・ベジタリアン・・玄米菜食に対応している食堂です。

当初は、おせちを販売しようとは思ってもいませんでした。

マクロビオティックに出会う前は、
お正月は母の作ったおせちや市販のおせちを食べていたのですが、
お正月の後半になって来ると、からだが重くなり、眠くなり、風邪をひきやすくなったりしていました。

でも、季節柄、そのようなことになるのだと思い込んでいたので気にもかけなかったのです。

でも、マクロビオティックに出会ってから、それがわかってきたのです。

お砂糖いっぱいで、添加物がいっぱい、
それに、コストと人件費の関係から、
出来合いのお惣菜がじぐぞーパズルのように盛り込まれていたりすることは、
私が料理に携わる仕事をしていたので前からわかっていたことです。

しかも、動物性食材のオンパレード、動物性食材は、時間がたつほど酸化しやすく、
只でさえ動物食を消化するにはエネルギーとエンザイムを多量に消費しないといけないのに、
時間が経過した動物食は、からだが悲鳴を上げてもっと酸性体質になってしまう。

それを元に戻すのに、体内のカルシウムやエンザイムを使いすぎ、
からだはクタクタ・・・・挙句の果てに白砂糖の大盛りで尚のこと酸性体質に・・・・
それを添加物や合成食材が後押しするしまつ。

免疫低下がおこり、風邪をひきやすくなったり、
疲れがどーっと蓄積されていく・・・・・・

からだが重くなり、眠くなり、風邪をひきやすくなるのは、当たり前のこと。

ではどうするか?

からだに優しくからだに美味しいおせちを探そう!

でもどこにもない? おせちは晴れの日の料理と言う理由で、
普段健康に力を入れている料理屋さんでも、あまり変わり映えしない料理の数々、
動物性がいっぱい・・・白砂糖がいっぱい・・・

そうなら、自分でたべたいおせちを作ろう!

それが、自然食無添加のおせちを作り始めた理由なのです。

でも、売るつもりはなかったので、自分で作って家族で消費していました。

それがたまたまお客様とお話していた時に、
毎年自分で食べたいおせちを作っていると言う話になりまして、
「私も欲しい売ってくれませんか?」と言う事になったのです。

それが口コミで広まり・・・・毎年おせちをお作りすることにつながりました。

皆さんにおせちをお渡しして、9年が経とうとしています。

今年も残りわずかとなり、おせちをお作りする日も近くなってきました。

おせちの予約も、大分埋まって来ましたし、
後は食材の仕入れとかなんとか・・・・色々な雑用が待ったなしで待っています。

今もおせちの予約を受付中です。

20134nkou00120093

    おせちの紹介と予約のページ


    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック Clip to Evernote

大切なお客様へ感謝をこめてお知らせいたします。
今年も、からだにやさしい からだに美味しいおせちを、お作り出来ますこと、お知らせできますことを、心より感謝致します。

からだにやさしい無添加おせちはいかがですか?
今年も「たかの」自然食手作りおせち 
限定数にて、ご予約受付中です!

既製品を使わず全て手作り
20種類以上の心癒されるような
お料理を目指します!

2004oseti2DSC03294


この種類のおせちとしては、とてもお得!
おせち オードブル
一盛り 16,700円(税込18,000円) で、感謝を込めて!お作り致します。

当店のおせちは、福井県や富山県や遠方の方も取りに来られる人気のおせちです。

自然食のおせちでありながら、若い世代の方や男性の方や小さなお子様のいる
ご家庭でも好評頂いている万人向きで、リピーターの方も多い人気のおせちです。

からだにやさしくしつこくなく飽きがこないと多くの方に毎年好評頂いており、
少人数お二人でお召ががりの方からのご予約も多いのも特徴です。

植物性で、動物性と変わらないような食感と食味とを開発しているものも一部あり、説明しなければ、動物性のものと思い込んでしまうほどオリジナルにとんだお料理も盛り込んでいます。
からだに優しいものを追い求めて構成されておりますので、おせちとしてのご利用以外でも、
多岐にわたり、お使い頂ける使い勝手の良いお料理です。
からだに優しくからだに美味しいおせち作りは難しく、名の知れた市販のおせちでも、既製品と添加物のオンパレード、しかし、手作りで作るのには、食材等のご負担もかなり高額になりがちです。
おせちを「たかの」に任すことで、師走の気忙しい時間を有効に使える事が出来、動物性の物がどうしても欲しい場合に、少しだけ、別にご用意されるだけでも、お得にご利用頂けたとの嬉しい好評も毎年頂いています。

※ お引渡しは、12月31日 正午からお引渡し出来ます。(正午~深夜まで)   
※ 店頭まで、取りに来て頂ける方、店の近郊で配達可能な方のみの販売です。
※ 全て手作り、通常のおせちと違い、体に優しい食材を使ったお料理です!
※ 既製品・化学合成食材・保存料・防腐剤・色粉・不自然添加物・動物性食材・砂糖不使用!
※ 調理器具・野菜等の洗浄から全ての作業工程を天然名水品質の浄活水を使います。
※ お料理は、約4人前位。 ※ 小麦・大豆・胡麻は、使っております。
※ 植物性100%で、お肉やお魚のような食感のものも盛り込みます。



健康食工房たかの 石川県金沢市三口新町3ー11ー22
TEL(076)263-7730  http://kirameki-takano.com/new_page_18.htm

    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック Clip to Evernote

自然食、穀菜食、マクロビオティック対応の
無添加のおせち料理の予約を受け付けています。

2003年・2004年・2005年・2006年
・2007年・2008年・2009年・2010年
2011年 2012年 2013年

前回のおせちの画像や詳細や予約方法も
home pageで見れます。

おせちの予約受付ページ・・・ここをクリック

マクロビオティック ベジタリアン ビーガン 
玄米菜食 穀物菜食 ロハス 

自然食に完全対応の
「からだにやさしい、からだびおいしい」おせちです。

20134nkou00120093
2010enkou00220093
2010kenkou00320093
2010kenkou00520093

一般のおせちと違い、
不自然な保存料・防腐剤・漂白剤・色粉・化学調味料・
・塩素水・白砂糖・不自然な添加物等・・使いません。

「たかの」では、水からこだわらなければ全ての料理が
無になるとの確信から、全行程:清掃・調理器具の洗浄・野菜、食材を洗う水
から全てにおいて天然名水品質の浄活水を使っています。

私の作るおせちは、
信じられないくらい安く提供しています。
それは、今年一年営業させて頂いた心からの感謝の印、
当店を支えて頂いたお客様、
来年も、お店を開ける事への感謝の印として、
おつくりしている物です。

動物性の物は使っておりませんが、
植物性のものにより、
動物性と変わらないような食感と食味とを
開発しているものも一部あり、
何も説明しなければ、動物性のものと
思い込んでしまうほど
オリジナルにとんだお料理も盛り込んでいます。

動物性食材を使わず、
からだに優しいものを追い求めて
構成されておりますので、
おせちとしてのご利用以外でも、
多岐にわたり、お使い頂ける
使い勝手の良い料理です。

一般の方にとっては、
からだに優しくからだに美味しいおせち作りは難しく、
名の知れた料理屋さんのおせちでも、
既製品と添加物のオンパレード、
しかし、手作りで作るのには、
食材等のご負担も高額になりがちです。

おせちを「たかの」に任すことで、
師走の気忙しい時間を有効に使える事が出来、
動物性の物がどうしても欲しい場合に、
少しだけ、別にご用意されるだけでも、
お得にご利用頂けたとの好評も毎年頂いています。


宅配便を使っての配送は致しておりません。
大晦日に、当店まで取りに来ていただける方、
当店近郊で出前可能な方のみに販売しております。

店の近郊の方には、出前も行っておりますので、
お気軽にお問い合わせ頂ければ幸いです。

但し、二人三脚で営業している小さなお店ですので、
時間の指定は出来ない場合もあります。
店頭に取りに来て頂けると助かります。

しつこくない味付けを心がけ、
一般のおせちと違い飽きることは少ないために、
少人数2名様でお召し上がりのお客様も多いです。


お値段:一盛り 一律 16,700円(税込18,000円)

内容:一盛り4人前くらいの内容。 
(様々なお料理20種類以上盛り込んでいます。)



全て手作りですので、

お作り出来る数もございます。

大晦日に近く、

今まで規定数に達しても何とかお断りしないで、
お作りで来ておりますが、

口コミで県内外から、お問合せがある中で、
今現在も少しづつ予約が入ってきております。
なるべくお早目に

ご予約頂ければ幸いでございます。

尚、誠に勝手ながら、

自然食材等の仕入れの関係上、
12月に入ってからのキャンセルは

ご遠慮頂きますようにお願い申し上げます。


 


ご予約受付窓口: 穀菜食堂 健康食工房たかの

TEL:076-263-7730

ご予約受付時間:日曜日を除く11:00~20:00

今までご利用のあるお客様 : 

御電話番号・お名前・ご注文数量をお知らせください。

初めてご予約されるお客様:

ご住所・御電話番号・お名前・ご注文数量をお知らせください。


おせちの予約受付窓口へ・・・ここのリンクをクリック


    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック Clip to Evernote

おせちのご予約受付開始!

お待たせいたしました。 予約受付開始致します!

まだ、お盆になったばかりですが、
数日前、毎年おせちをご利用頂いているお客様からおせちのご予約を頂き、
昨日も、お盆で金沢に帰省されて来られたお客様からおせちのお問い合わせがありました。

まだ早いかもしれませんが、
毎年、旧盆過ぎからクリスマス前後まで、予約を受け付けています。

今回は、数日早く、おせちの予約受付を開始することと致しました。

店内には、おせちポスターを張りました。

パンフレットは、来月から店頭に用意いたしますが、
下記、リンク:おせちの詳細ページにて、表示、印刷可能でございますので、
ご利用頂ければ幸いで御座います。

私の作るおせちは、信じられないくらい安く提供しています。
それは、今年一年営業させて頂いた心からの感謝の印、
当店を支えて頂いたお客様、
来年も、お店を開ける事への感謝の印として、
おつくりしている物です。

宅配便を使っての配送は致しておりません。
大晦日に、当店まで取りに来ていただける方、
当店近郊で出前可能な方のみに販売しております。



たかの おせち料理画像を公開中!

毎年大好評のたかのオリジナル
無添加自然食の手作りおせち!

おせちのページ

オードブル・お弁当は、一年を通して、
ご利用頂けます。
 
オードブルお弁当のページ 

    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック Clip to Evernote

手作り無添加の自然食穀菜食おせち予約受付窓口

おせちの予約を受け付けています。

「自然食穀菜食のお食事 健康食工房たかの」

が、手作りで心を込めて作っています。

マクロビオティック ベジタリアン ビーガン 玄米菜食 穀物菜食 ロハス 自然食

に対応しているおせちです。

 

下記サイトでは、

http://kirameki-takano.com/new_page_18.htm

2003年・2004年・2005年・2006年・2007年・2008年・2009年・2010年・2011年

2012年2013年の過去10年間のおせちの画像と詳細を公開しています!

 

自然食 マクロビオティック ベジタリアン ビーガン 玄米菜食 穀物菜食 ロハス 対応のおせちを予約受付しています。(おせちの例:内容は一部変わる場合もございます。)

 

☆★☆ おせちの特徴 ☆★☆

 

一般のおせちと違い、

不自然な保存料・防腐剤・漂白剤・色粉・化学調味料・

・塩素水・白砂糖・不自然な添加物等・・使いません。

 

「たかの」では、水からこだわらなければ全ての料理が

無になるとの確信から、全行程:清掃・調理器具の洗浄・野菜、食材を洗う水

から全てにおいて天然名水品質の浄活水を使っています。

お料理の内容は一盛り、約20品目以上盛り込みます。

 

私の作るおせちは、信じられないくらい安く提供しています。

それは、今年一年営業させて頂いた心からの感謝の印、当店を支えて頂いたお客様、

来年も、お店を開ける事への感謝の印として、おつくりしている物です。

動物性の物は使っておりませんが、植物性のものにより、

動物性と変わらないような食感と食味とを開発しているものも一部あり、

何も説明しなければ、動物性のものと思い込んでしまうほど

オリジナルにとんだお料理も盛り込んでいます。

動物性食材を使わず、

からだに優しいものを追い求めて構成されておりますので、

おせちとしてのご利用以外でも、

多岐にわたり、お使い頂ける使い勝手の良い料理です。

一般の方にとっては、

からだに優しくからだに美味しいおせち作りは難しく、

名の知れた料理屋さんのおせちでも、既製品と添加物のオンパレード、

しかし、手作りで作るのには、食材等のご負担も高額になりがちです。

おせちを「たかの」に任すことで、師走の気忙しい時間を有効に使える事が出来、

動物性の物がどうしても欲しい場合に、少しだけ、別にご用意されるだけでも、

お得にご利用頂けたとの好評も毎年頂いています。

  • 動物性の物は、出し汁・ブイヨンに至るまで一切使わない。(牛、豚、鳥、卵、魚介類、ミルク・チーズ・バター・ヨーグルト等の一切の乳製品及び一切の動物性食材)
  • 化学調味料や科学的不自然な添加物や防腐剤や保存料や漂白剤・・・色粉などは使わない。
  • 天然醸造の調味料や自然海塩を使う。
  • 甘みは、水飴と野菜からの甘みのみを使う。
  • 自家栽培の野菜を中心に、極力、農薬の使われていない無添加野菜を主に使う。
  • 根菜類の皮や根などは、無駄にせず、料理に完全に使い切る。(皮や根等、通常捨てる箇所に、最も有効な成分が沢山含まれているため。一物全体)
  • 出来合いの料理は一切使わない。 (通常一般のおせちには、既製品惣菜が多く使われている場合があるが、穀菜食のおせちは、手作りで作らなければいけない。)
  • 縁起物などの簡単な細工はするが、それ以上の過剰な細工、下ごしらえはしない。(水にさらしたり、あくを抜いたり、過剰に剥いてしまったりしない。)(レンコンなどを花に切るが、その皮を捨てる事はない隠された栄養があるから全て形を変えて使い切る。)
  • 油は、オーサワジャパンの良い油を使い、使ってもごく少量とする。
  • 雑穀を料理に組み合わせる。
  • 最終的には、自分の舌の感覚で味を決める。(常に一定の環境、食材はありえない、一定の条件でのレシピなどは、当てにしない。)
  • 味付け・調理は、日頃から一般のお肉中心のお料理をお召し上がりのお客様でも、 健康にこだわっているお客様にも、満足いただける様に、工夫致します。(一般のおせちのように、極端に甘辛い味付けは避け、それでいて一般向けにも満足頂 ける味付けを考えます。)(料理が食べ残って、苦労されるのを防ぐよう万人向きの調理努力を致します。)
  • 調理の最初の工程から全てにおいて、良質で体に優しい天然名水品質の癒しの水を使う。(これが、最大の基本、良きお水を使わなければ、どんなに良い素材でも意味がないものとなってしまう。それでは、一般のおせちと同じ事。) 等・・・・・・・・・・・

  --------------------------------------------------------

 

☆★☆ おせちのご予約方法 ☆★☆

 

お値段:一盛り 一律 16,700円(税込18,000円)

 内容:一盛り4人前くらいの内容。

(様々なお料理20種類以上盛り込んでいます。)

 

下記リンクで、過去10年間のおせちの画像と詳細を公開しています。

http://kirameki-takano.com/new_page_18.htm

  • 毎年、お盆過ぎからクリスマス前後まで予約を受け付けています。
  • 宅配便を使っての配送は致しておりません。
  • 大晦日に、当店まで取りに来ていただける方、当店近郊で出前可能な方のみに販売しております。
  • 店の近郊の方には、出前も行っておりますので、お気軽にお問い合わせ頂ければ幸いです。
  • 但し、二人三脚で営業している小さなお店ですので、時間の指定は出来ない場合もあります。
  • 店頭に取りに来て頂けると助かります。
  • しつこくない味付けを心がけ、一般のおせちと違い飽きることは少ないために、少人数2名様でお召し上がりのお客様も多いです。
  • クリスマス過ぎ、余裕があればギリギリまで受け付けておりますが、限定数にて、なるべくお早目にご予約頂ければ幸いでございます。
  • 尚、誠に勝手ながら、自然食材等の仕入れの関係上、12月に入ってからのキャンセルはご遠慮頂きますようにお願い申し上げます。

下記リンクで、過去10年間のおせちの画像と詳細を公開しています。

http://kirameki-takano.com/new_page_18.htm

 

お値段:

一盛り 一律 16,700円(税込18,000円)

 

内容:

一盛り4人前くらいの内容。

(様々なお料理20種類以上盛り込んでいます。)

 

 ご予約受付窓口:

穀菜食堂 健康食工房たかの

TEL:076-263-7730

 

ご予約受付時間:

日曜日を除く11:00~20:00


健康食工房たかの:

石川県金沢市三口新町3-11-22

TEL:076-263-7730

http://kirameki-takano.com/

http://www.facebook.com/kiramekitakano

 

大晦日に、当店まで取りに来ていただける方、当店近郊で出前可能な方のみに販売しております。

ご予約は、お電話と店頭のみで受け付けています。

誠に勝手ながら、自然食材等の仕入れの関係上、12月に入ってからのキャンセルはご遠慮頂きますようにお願い申し上げます。

 

今までご利用のあるお客様:

御電話番号・お名前・ご注文数量をお知らせください。

 

初めてご予約されるお客様:

ご住所・御電話番号・お名前・ご注文数量をお知らせください。

 

 

ある年のマクロビオティック自然食のおせちの例

おせちの例 酢の物

おせちの例 巻物

おせちの例 煮物

おせちの例 煮物

おせちの例 デザート類 揚げ物


    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック Clip to Evernote

おせち料理

今年初めてのおせち料理の予約を先日頂きました。

誠に申し訳ないのですが、運送業者様を利用しての発送はしておりませんので、
毎年、県外のお客様、隣県の富山県や福井県のお客様も、
12月31日に弊店まで取りに来て頂いています。

私のおせちに合わせて、帰省の日程を調整されているお客様も、
かなりおられ、感謝に堪えません。

ある方は、大晦日に弊店のおせちを持って、帰省され、
ある方は、金沢に帰省され、大晦日取りに来て頂いています。

お父様、お母様が、帰って来られる娘さん息子様にご用意されることも多く、
「娘が(たかの)のおせちが食べたいと言うので・・・」と、娘さんご指定で、予約される方もいます。

一度注文されますと毎年ご注文頂くお客様が多く、少しづつですが予約の数が増えてきています。

私一人で全て作り上げますので、作れる数にも限界はありますが、
今の所、お断りしないで作ることが出来ています。

私の作るおせちは、信じられないくらい安く提供しています。
それは、今年一年営業させて頂いた心からの感謝の印、当店を支えて頂いたお客様、
来年も、お店を開ける事への感謝の印として、心を込めておつくりしている物です。

私自身、感謝をこめて一盛り一盛り、お作り致しますので、
おせち作りにお手伝いやアルバイトの手は使いません。

おせちは、特別な料理、年の初めに最初にお口にする特別な食べ物です。

どんなに素晴らしいお料理でも、素朴なお料理でも、作り手の心が宿るものだと思います。

料理は作り手の心が反映し、それをお召し上がりになるお客様にも影響を与えます。

健康的な食事であっても、愛妻、愛夫の手料理でも、
作り手の心ひとつ・・・良し悪しによって、毒にも薬にもなるのです。

おせち作りを始める前に、
私は、毎年、加賀一の宮、白山神社に参拝し、祈願申し上げてからお作りしています。

たいせつなお料理を作らせて頂くことに感謝し、すこやかなる日々に感謝し、
それをお召し上がりいただくお客様に喜んでいただけるようにと・・・・・

///////////////////////////////////////////////////////////

そこで・・・・・宣伝も兼ねて・・・・・

私の作るおせちは、信じられないくらい安く提供しています。
それは、今年一年営業させて頂いた心からの感謝の印、
当店を支えて頂いたお客様、
来年も、お店を開ける事への感謝の印として、
おつくりしている物です。

宅配便を使っての配送は致しておりません。
大晦日に、当店まで取りに来ていただける方、
当店近郊で出前可能な方のみに販売しております。

20134nkou00120093



隣県の富山県・福井県・県外のお客様も、
大晦日取りに来られる人気のおせちです。

毎年好評のたかのオリジナル
無添加自然食の手作りおせち!

石川県金沢市三口新町3-11-22
健康食工房たかの
TEL:076-263-7730


    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック Clip to Evernote

おせち作りの前に・・・大掃除

師走に近づくにつれて、
予約のお客様は増えてくるけれど、一般のお客様は落ち着いてきます。

お食事会などの会食は、年末どこでもにぎわいを見せますが、
個人的な飲食はその反面落ち着いてくるものです。
IMsizensiyokumidasi3659tyG_2717
もうすでに原木椎茸や昆布などの乾物ものはかなりの余裕を持たせて仕入れ済みです。

これからの時期、クリスマスに近づくにつれて、おせちの予約も増え続けることでしょう?

私のおせちの内容で、16,700円(税込18,000円)は信じられないくらい安いそうです。

自然食関係のおせちは、ほんの少しの嵩で、数万円と高額です。

都会に住んでいる方や以前に私のおせちをお召し上がりのお客様で、
県外に転勤になられたお客様からもお問い合わせはあるのですが、
このおせちは、宅配業者を使っての発送は一切行なっていません。

当日、31日に取りに来ていただける方や
店の近郊で配達可能な方のみの予約受付とさせていただいているのです。

私一人で全て作りますので、作り上げる数にも限界があり、
防腐剤など一切入れませんので、不安定な発送は衛生上避けているのです。

もうすでに、予約を少しづつ頂いています。

限定数に達しても今まで、お断りした事はありませんが、
ご予定のあります方は、お早めに予約頂ければ助かります。
20134nkou00120093
そうそう・・・・・師走の半ばを超えますと、
お店でのお食事の方は落ち着きてきますが、
例年、お弁当をお求めのお客様が急に増えてきます。

それだけ、師走は、皆が気忙しい時期なのですね。

お弁当とオードブルとおせち

    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック Clip to Evernote

気忙しい時に気軽に食べられるのが、お弁当です。
私のお作りしているお弁当やオードブルは、とても体に優しいく美味しいと大好評を頂いています。
主に女性の方に喜んでいただいておりますが、ボリュームのあるお弁当もご用意できますので、
忘年会シーズンの真っただ中、からだに無理をしているお父さんにも、
デリケートで美しい女性の方々にも、ヘルシーなお弁当が好評なのだと思います。
おせちの予約受付も継続中です。
IMG_obentoukirei2798
ある日のお弁当(1050円)
20134nkou00120093
自然食無添加の穀菜食のおせち(15000円)
o-dobururiisainoIMG_1506
オードブル小(3250円)

お弁当とオードブルとおせちのページ



    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック Clip to Evernote

植物性100%で、砂糖を使わず野菜の甘みと水飴の甘みを使い、

からだに優しいマクロビオティックの体が癒されるようなお弁当を目指しています。

ベジタリアン・ビーガンにも完全に対応しています。

美味しいマクロビ オティック のごはん

マクロビ・・・で、デトックス、ロハスな生活を始めませんか?

マクロビ オティック デザート もあります。

✩ 動物性の物は、出し汁・ブイヨンに至るまで一切使わない。
  (牛、豚、鳥、卵、魚介類、ミルク・チーズ・バター・ヨーグルト等の一切の乳製品及び一切の動物性食材)

✩ 化学調味料や科学的不自然な添加物や防腐剤や保存料や漂白剤・・・色粉などは使わない。

✩ 天然醸造の調味料や自然海塩を使う。

✩ 甘みは、水飴と野菜からの甘みのみを使う。

✩ 自家栽培の野菜を中心に、極力、農薬の使われていない無添加野菜を主に使う。

✩ 根菜類の皮や根などは、無駄にせず、料理に完全に使い切る。
  (皮や根等、通常捨てる箇所に、最も有効な成分が沢山含まれているため。一物全体)

✩ 出来合いの料理は一切使わない。
  (通常一般のおせちには、既製品惣菜が多く使われている場合があるが、
   穀菜食のおせちは、手作りで作らなければいけない。)

✩ 縁起物などの簡単な細工はするが、それ以上の過剰な細工、下ごしらえはしない。
  (水にさらしたり、あくを抜いたり、過剰に剥いてしまったりしない。)
  (レンコンなどを花に切るが、その皮を捨てる事はない隠された栄養があるから全て形を変えて使い切る。)

✩ 油は、オーサワジャパンなどの良い油を使い、使ってもごく少量とする。

✩ 雑穀を料理に組み合わせる。

✩ 最終的には、自分の舌の感覚で味を決める。 
  (常に一定の環境、食材はありえない、一定の条件でのレシピなどは、当てにしない。)

✩ 味付け・調理は、日頃から一般のお肉中心のお料理をお召し上がりのお客様でも、
  健康にこだわっているお客様にも、満足いただける様に、工夫致します。
  (一般のおせちのように、極端に甘辛い味付けは避け、それでいて一般向けにも満足頂ける味付けを考えます。)
     (料理が食べ残って、苦労されるのを防ぐよう万人向きの調理努力を致します。)

✩ 調理の最初の工程から全てにおいて、良質で体に優しい天然名水品質の癒しの水を使う。
  (これが、最大の基本、良きお水を使わなければ、どんなに良い素材でも意味がないものとなってしまう。
   それでは、一般のおせちと同じ事。)

からだにやさしい お弁当屋さん オードブル屋さん おせち屋さん 料理屋さん

    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック Clip to Evernote

このページのトップヘ