金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

タグ:Vegetarians

わたしの店の特徴・・作り手のわたし
わたしの店の屋号は「健康食工房たかの」
大きなカテゴリーでは「 自然食レストラン 」
食養生系のスタイルの中のマクロビオティック系料理の店として誕生し、20年近く金沢の住宅地の真ん中で営んでいる隠れ家的な気の張らない店です。
近年、日本人の食卓の主役であった野菜が消え、添え物程度に、お肉やお魚などの動物性が主役へと変わり、野菜を食べない人が急激に増えて行き、食生活もジャンクフード中心の生活へとシフトしています。
医学が進歩し寿命は伸びたものの、肝心の健康寿命が伸び悩んでおり、健康寿命が尽きて介護が必要となり、寿命尽きるまでの期間は十数年もあり、その期間が狭まるどころか広がっているようにも思います。
長寿社会、健康寿命と寿命の差が少ないことが理想とされています。
しかし、健康寿命が尽きてからがとても長いのです。
自らの不摂生により健康寿命が尽きる、もしかしたら、そうなる前に予防できたかもしれないのです。
お弁当の中身は、殆ど動物性のものだけで出来ていませんか?
食卓のおかずは、殆ど動物性のものだけで出来ていませんか?
「医食同源」食が乱れれば、若いうちは、まだ開きはありませんが、熟年世代ともなると「老け方に大きく開きが出てきます」
50歳代ともなると、同じ年齢の人でも見た目10歳くらいの差が出てくるのです。
植物性の食が極めて少なくなった現代に必要とされる食を提供しようと、今の店を始めました。
そんな店なので肉や魚や玉子やミルクは使いません!
その代わりに、普段不足がちな、お野菜や穀物や海草やスーパーフードを食べれるだけ身体に入れて欲しいと願っています。
只、お野菜は生系野菜では、殆どが水分で構成されているため、酵素は身体にある程度入りますが、肝心の栄養は牛や馬が食べるように大量の野菜を奥歯でペースト状まですりつぶして食べなければ、殆ど吸収されないまま胃腸を通過していきます。
馬や牛のように大量の生の野菜をすりつぶして食べれないのであれば、加熱することで嵩が減り、野菜の細胞膜を崩し中に守られた栄養を頂けるようにと手を加えなければいけないのです。
ですので、私の店では「完全菜食主義者であるヴィーガンvegan」の方や「 食養生系であるマクロビオティックMacrobiotic」の方や「菜食主義であるベジタリアンVegetarians」の方でも垣根なく安心頂いてお食事が可能です。
しかし、作り手の私は、ヴィーガンveganではなく、普段肉でも魚でも何でも食べる人です。
只、食材には極めてこだわり、自らの身体に必要とされるものを鑑みて日々調整して生活はしています。
ですので、完全菜食主義を頑なに推奨する側ではありません!
その人にとって健康を維持するのに必要であれば食べれば良い!
健康食とは?必要とされる食べ方とは?
百人百様であると考えています。
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観光客の繁盛店には地元の人はあまり行かないのはなぜ?
観光などでお食事と言う時には、ネットで調べる人は多いものです。
ガイドブックや口コミサイトやインスタ・・・
繁盛店に見えても、地元のお客様が少ないお店は多く、地元の人はどこに行くのかと言いますと口コミサイトやガイドブックやインスタ(インスタ映え)に影響されない「お気に入りのお店」に行くのです。
わたしも店を調べる時には口コミサイトなどを見てはみるのですが、例えば、金沢市で美味しいうどん屋さんを調べても、私のお気に入りの美味しいうどん屋さんは、表示されなかったりするわけです。
それはなぜかと言いますと、口コミサイトへお金を支払っている有料会員店舗がランキング上位に優先されるとともに、それ以外では、口コミを書き込まれる方によりランキングに反映されるには、数多くハードな口コミを常に打っている「ヘビーユーザー」の方の評価が最優先され、それ以外の方の評価は加点にならないシステムだからです。
しかし「ヘビーユーザー」の評価はあまりあてになりません。
数多く口コミが出来るということは、好き嫌いを問わず、数多く食べ歩きをし、本来好まない不得意なジャンルの店にも行き、評価口コミしていると言うことであり、只、場数を踏めば良いというものでもなく、そのような評価口コミでは参考程遠いからです。
私たちが知りたいのは、お蕎麦なら蕎麦好きの評価・・あっさり系ラーメンなら、あっさり系ラーメンを極めている方の評価・・・それも、その店の酷評ではなく、良評を知りたいのです。
その道を究めた食通は、素晴らしく良いと思った店は「教えてあげたい・・」となりますが、そこそこ食べれると言うお店に関しては「口コミすることは致しませんし、酷評も当然しない、その口コミサイトで投稿ヘビーユーザーとはならない方々」つまり、その口コミサイトでの「投稿ヘビーユーザー」で酷評や普通程度の加点で数多く投稿されている方々の評価が優先されてのランキングを見て、観光に来られた方がお店に行くのですから、お店には地元の方が少ないということになっているのです。
特に専門的なお料理の店の場合は、口コミサイトやガイドブックなどは全く参考にはなりません。
ガイドブックもお店がお金を出しているから載っているのです。
テレビで良く見かける芸能人が食べに行く場面の殆どは、お店がお金を出しているお店です。
店を営んでいますと、私のような小さなお店でも、タレントの〇〇さんがお店に食べに行きますから宣伝致しませんか?とか〇〇ガイドですが記事にしますので宣伝しませんか?宣伝料は〇〇万円です見たいなお問い合わせが入ってきますが、無償でならお受けいたしますが有料なら全てお断りしています。
地元に愛されているお店やその道の食通の方々による口コミでお客様に恵まれているお店はお金を払って宣伝をすることは少ないものです。
今は北陸新幹線終点駅で賑わう城下町金沢・・・
線路が伸びて他の地に観光客が分散する時、景気低迷で観光が伸び悩む時も鑑見る時・・地元の方に愛されるお店であることが生き残りをかけた選択となるのかも知れません。
私のお店も少しでもこのお食事をお求めの方にこそ喜んで頂けるようにと精進調理してまいります。
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2014w カ112ddd4レンダー3月
平成から令和元年へ 大型連休が始まりました!
金沢市 自然食穀菜食堂 健康食工房 たかの 営業日 は、
ゴールデンウィーク期間、5月5日と6日のみ、
お休みを頂きますので宜しくお願い申し上げます。
心を込めて優しいお料理をと精進調理してまいりますので、
たかのご愛顧のほど宜しくお願い申し上げます。
本日土曜日、お待ちしております。
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2014w カ112ddd4レンダー3月
[ 10連休期間の営業日は? ] 自然食 穀菜食堂 健康食工房たかの
4月と5月をまたぐ、新天皇陛下 ご即位に伴う「祝 」十連休の期間は5日と6日のみお休みを頂きます。
尚、平日のみ金沢大学付属病院内ショップにお弁当を置かせて頂いておりますが10連休中は置いてはございません。
10連休中は、お弁当・オードブル・お食事等、三口新町の「たかの」まで、ご来店頂ければ幸いでございます。
☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
自然食 健康食工房 たかの
創業から19年目の信頼の店
やさしい自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
石川県金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
ホームページ:
https://kirameki-takano.com
フェースブック:
https://www.facebook.com/kiramekitakano
定休日は日曜日のみです。(場合により臨時休業日はございます。)
土曜日は営業しています。
日曜日を含まない祭日・祝日・振替休日は営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。

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大型連休!10連休!金沢・たかのへGO!
先日と今日は各学会等への大口のお弁当の予約がいくつかあったので、深夜まで仕込み・・朝は金沢大学付属病院2階のショップさんへとお弁当の配達・近くの自然食材店(シンフォニー)さんへのお惣菜セットお渡しと、このご縁に感謝しつつ、店内でのお食事の方が少ない静かな「たかの」です。
超大型連休!
10日間もお休みがある方が殆どです。
私の店は、5日6日のみお休みを頂きますが、皆さんどのように計画されているのでしょう?
案外多いのが、自宅や近場でゆっくり過ごすという方、どこも混雑しているから疲れに行くようなものと、それと、腰を上げるのが少し遅くて、どこも予約でいっぱいで今からどこに行けばいいの?っという人も多いのだとか。
多分、遊園地や映画館なんかもいっぱいだろうし、ショッピングモールなんかもいっぱい!
自宅でレンタルビデオでもと出かけても、考えることはみな同じ、面白そうなのは殆ど借りられて無い!
ではとネットでドラマや映画でもと思いつつもアクセス集中で遅い!
日帰り温泉も芋の子洗うようにいっぱいの人!
そうだ、カフェでゆっくりしよう!と出かけると中に入るまで行列でゆっくりどころか騒がしく寛ぐことも出来ない!
どこか食べにでも行くか?と出かけると一般的な人気店は長蛇の列でドライブスルーさへ混んでいる!
普段使いの所でもそうなのだから、テーマパークとか、アトラクションに超時間の列は当たり前、4時間待ちとかそれ以上もトイレどうする?
今更、温泉旅館なんて予約満室だろうし・・・
金沢市内でももうホテルは取れないだろう?
でも、海外旅行に行く人は多いかもしれない!
台湾や韓国とかなら、住んでいるところにもよるけれど沖縄や北海道に行くよりもお得かも?
でも、旅行会社のツアーとかはもう取れないだろうから、個人で行くしかないだろうし、どうしますか?
と言いつつも・・パスポートが間に合わない!と言う人も?
そうです!「たかの」に食べに行きましょう!
「たかの」なら、そんなに混みすぎることもない!
北陸が故郷の方!帰省しましょう!
ホテルの心配いりませんよご実家があります!
ご両親・兄弟姉妹・ご親戚やご友人・懐かしのふるさと・・
「おかえりなさい・かなざわへ!」
「たかの」がありますよ! 
やさしいお料理で心からお待ちしております。
☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
自然食 健康食工房 たかの
創業から19年目の信頼の店
やさしい自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
石川県金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
ホームページ:
https://kirameki-takano.com
フェースブック:
https://www.facebook.com/kiramekitakano
定休日は日曜日のみです。(場合により臨時休業日はございます。)
土曜日は営業しています。
日曜日を含まない祭日・祝日・振替休日は営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。

#自然食 #自然食レストラン #健康料理 #野菜料理 #長期休暇 #穀菜食 #無添加 #健康食 #大型連休 #ヴィーガン #マクロビ #金沢市 #石川県 #玄米 #いせひかり #発芽玄米 #玄米ご飯 #10連休 #弁当 #ベジタリアン #Vegan #Macrobiotic #Vegetarians #Kanazawa #Ishikawa #ゴールデンウイーク

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金沢は10連休中は忙しいのかな?と新幹線と高速バスの予約状況を確認!
もうすごいことに、予約とれない程!
上りも下りも満席ですよ・・・
金沢駅から「たかの」まで来てくれるかな?
仕込みどうずる・・たくさんしてもな~と考え中です!
北陸・福井・石川・富山にお立ち寄りの際には金沢にある「たかの」を宜しくお願い致します。
ご利用を心からお待ちしております!
☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
自然食 健康食工房 たかの
創業から19年目の信頼の店
やさしい自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
石川県金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
ホームページ:
https://kirameki-takano.com
フェースブック:
https://www.facebook.com/kiramekitakano
定休日は日曜日のみです。(場合により臨時休業日はございます。)
土曜日は営業しています。
日曜日を含まない祭日・祝日・振替休日は営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。

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ゴーヤの苗買いました! 画像は昨年のゴーヤ
日よけに何が良いかな~と昨年「ゴーヤ」を植えてみたら、ツルが茂って緑のカーテンが涼しい演出を・・
今年も植えてみよう!と散歩がてらにJAの苗売り場を見てみたら、売っていたのでした。
昨年は、可愛いのが4個だけ出来たけど、食べるのが目的ではないから実らなくても充分!
と言うか、お客様が「ゴーヤ可愛い!」と楽しまれていたので、収穫せずに観賞用にと残しておりました。
本当にゴーヤの生命力と言うか、成長力というか、ものすごい!
ほんの数株で、覆われるほどの効果的な緑のカーテンになります!
今年の夏は暑いだろうから今の内からの準備です。
ゴーヤ日よけに最高ですよ! 夏の日差しがあたる方はお勧めですよ!
☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
自然食 健康食工房 たかの
創業から19年目の信頼の店
やさしい自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
石川県金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
ホームページ:
https://kirameki-takano.com
フェースブック:
https://www.facebook.com/kiramekitakano
定休日は日曜日のみです。(場合により臨時休業日はございます。)
土曜日は営業しています。
日曜日を含まない祭日・祝日・振替休日は営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。

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