金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

タグ:dessert

2014w カ112ddd4レンダー3月
ヘルシーランチで今日!土曜日営業中です!
自然食ナチュラルフードでランチは如何ですか?
午前11時からラストオーダーの午後8時まで中休みなく、いつでもお食事できますよ!
ラストオーダーまでに、ご来店頂ければ午後9時までお食事出来ます!
ーー
金沢市三口新町3-11-22 
TEL:076-263-7730
ナチュラルフード・無添加穀菜料理
隠れが食堂&お弁当・オードブル・おせち料理
健康食工房 たかの 
営業時間:午前11時~午後8時(LO)~午後9時
ホームページ:https://kirameki-takano.com
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とてもヘルシー!全粒粉100%紫芋のケーキ
精白した真っ白の小麦粉よりも全粒小麦粉が健康的!
麦の外側の殻の部分を削って捨ててしまう精白した小麦粉は勿体無い!
麦の外側の部分にこそ機能的な美と健康の要素が凝縮!
しかし、全粒粉だけでは粒が粗く100%ではパンやケーキなどは膨らまず、グルテンの強い強力粉(精白小麦粉)をそれに加えるのです。
膜をはるような粘り(グルテン)で素材から出るガスを閉じ込めて膨らむので、粒が粗いとガスが抜けていくので膨らまないからです。
巷の殆どの全粒パン系は、全粒小麦粉は僅かに入っているだけで、殆ど精白小麦粉から出来ています。
全粒小麦粉100%ではパンやケーキは膨らまないのでしょうか?
超微粉末全粒小麦強力粉は、微粒粉なので100%でも膨らむのです。
しかし、粉類は良いものがあっても、小分けする時にコンタミネーションをクリア出来ないものが殆どです。
甲殻類や乳製品やピーナッツや蕎麦・・小分けラインで小麦以外の物を扱っていれば混入しないとは言い切れず、私は超微粉末全粒強力小麦粉を求めて様々な小分け業者に問い合わせを致しましたが、コンタミネーションをクリア出来ている所は見つかりませんでした。
スーパーや食材ショップなどで販売されている粉類は1キロ入りとか何グラムとかに小分けされて求め安い量で販売されていますが、その小分けをするのが中間業者である小分け業者なのです。
小分け業者は小分けラインで、いろいろなものを小分けしているのです。
その点、オーサワジャパンやムソーなどマクロビオティック食材問屋さんのものは小分けされているものでも、コンタミネーションをクリアしているものが殆どであり安心出来ますが、超微粉末全粒強力小麦粉は取り扱われて無かったのです。
しかし、やっとのことで小分けでは無く大袋でコンタミをクリアしているであろう超微粉末全粒強力小麦粉を捜し求めて、全粒粉100%で紫芋のケーキ焼き上げています。
米粉使えばいいのに?と言う方もいるかも知れませんが、米粉は元々グルテンが極めて少ないので無添加で米粉100%で作るのは難しいのです。
健康的な玄米粉100%ではまずパンやケーキは作れません。
なんとか調理研究して玄米粉100%で作れたとしても、私は米粉特有のあの「もち~」とした食感が好きでは無いんですね。
小麦粉にアレルギーがあったり、セリアック病であったり、小麦粉が食べれないご病気の方を除き、小麦粉でしか味わえないものってありますので、米粉に代替してまで食べなくてもと思うのです。
米粉でダイエットと思っている方も多いのですが、残念なことに米粉に代替しても殆どダイエットには貢献いたしません!
米粉衣の天婦羅よりも小麦粉衣の天婦羅、米粉のお好み焼きよりも小麦粉のお好み焼き、米粉のたこ焼きよりも小麦粉のたこ焼き、米粉パンよりも小麦粉パン・・米粉ピザより小麦粉ピザ・・米粉うどんよりも小麦粉うどん・・米粉パスタよりも小麦粉パスタ・米粉そうめんよりも小麦粉そうめん・・
本物でしか味わえないものは本物を楽しめば如何でしょう!
※コンタミネーションとは、原材料以外に混入してしまうこと、そのリスクも示す、表示義務はないので購入者自ら調べる必要もある。
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金沢市三口新町3-11-22 
TEL:076-263-7730
ナチュラルフード・無添加穀菜料理
隠れが食堂&お弁当・オードブル・おせち料理
健康食工房 たかの 
営業時間:午前11時~午後8時(LO)~午後9時
ホームページ:https://kirameki-takano.com
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ミニミニお弁当ー今日お出ししたもの
今日はミニミニ弁当を求めてのお客様が多かったです!
今日の金沢の最高気温は34℃!
耐え難い暑さとはこの事を言うのでしようか?
店の中はこの前、書きましたように26度の快適な室温ですが、店の外に出ると暑いですね。
私のお料理でお客様の元気を応援出来ましたら幸いです!
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ヒルメシ・メニュー大好評!お野菜で作るメンチカツ風

このお料理を開発してからリピータがすごいんです!
植物性100%でありながら、スパイシー&お肉のような感覚が味わえるのに不思議な感覚と「また食べに来ました!」と、この猛暑続きお野菜だけでヘルシー&スパイシーな一品は食欲を応援してくれているようです(*・ω・)*_ _)
金沢から旅立たれ、この猛暑の中、帰省するかどうするか?悩んでいる方もいる時期ですね。
残念ながら親はいつまでも元気ではいません・・逢える時があるならば帰省のタイミングです!
おかえりなさい金沢へ!
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五葷(ごくん)抜き料理対応について
五葷(ごくん)とは、主に葱系野菜:ニンニク、タマネギ、ネギ、ニラ、ラッキョウ・・などを示します。
仏教・東洋系宗教などから出た食のあり方であり、厳格な仏教系精進料理など、「殺生を禁ずる動物性のもの三厭(さんえん)獣・魚・鳥と共に五葷も避ける」べきであると化せられた食のあり方です。
お坊様が、動物愛護精神を重んじると共に、五葷を食すことで感情等が高まり乱れ修行の妨げとなるので、身体に入れない避けるとの考えもあるようです。
この五葷(ごくん)抜き料理を求める方のなかには、お坊さんでない方も含まれ、東洋系ビーガン(完全菜食主義者)の方も含まれます。
中国系ビーガンの方にも多く、台湾素食系では全て完全菜食と五葷(ごくん)抜きが求められます。
健康的に食べる健康食系食事法と言うよりは、食思想的な食べ方となるようです。
私の店にも、東洋系ビーガンの日本人の方や台湾やシンガポールなどから五葷(ごくん)抜き料理をお望みの方も来られます。
私の店など健康食系の店では、玉ねぎなど葱系は健康に良いため使いますので、お客様からご要望があれば出来る限りの対応をしております。
金沢自然食堂「たかの」
ナチュラル無添加フード・ヘルシーランチ&ヘルシーディナー・テイクアウト・穀菜食・ベジ・ビーガン・健康食料理専門の店 
定休日:日曜日(日曜日を含まない祝祭日振替日は営業)
4月の臨時休業日:10日・11日の二日間
石川県金沢市三口新町3-11-22
営業時間:AM11:00~PM8:00(LO)
homepage:https://kirameki-takano.com/
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金沢 子連れ・赤ちゃんOK -牛乳アレルギー-玉子アレルギー-魚介アレルギー-動物性アレルギー-にも完全対応しています!
厨房には、乳製品や玉子やお肉や魚介類は一切置いていません。
発酵食-長期天然醸造調味料を使い、科学的な食材も置いていません。
製造過程調理過程に於いても牛乳アレルギー玉子アレルギー魚介アレルギー動物性アレルギーに危惧されるようなものは置いておりません。
白ご飯と発芽活性玄米ごはんから選べるようにしています!
840円からセットメニューがあり、お子様ランチや一般的なランチ(ホームページからのクーポン券をスマホや印刷でお得に!様ざまな特典あり!)
石川子育て応援プロジェクト・プレミアムパスポートにも対応!
ミルクやお肉を使わなくても、ミルクやお肉を使っているような食味を完成させているので驚かれる方も多いです!
お家でのお食事に最適なテイクアウトメニューも揃えています!
穀菜食・・マクロビのお食事でリフレッシュ!は如何ですか?
平常営業中!です!
店内でのお食事やお弁当やオードブルなど・・・
おかずだけのセットもあります!
皆さん!お気軽にご利用ください!
自然食穀菜食マクロビのやさしいお食事
隠れ家(自然穀菜食)レストラン 健康食工房たかの
http://kirameki-takano.com/
金沢市三口新町3-11-22 
TEL:076-263-7730
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お正月休みが終わって、
おせち料理をお召し上がり頂いたお客様で、大根のパウンドケーキも一緒にお買い上げいただいたお客様「おいしくてまたほしくなって・・・」とケーキをお買い上げ頂いています。
「大根のケーキありますか?」
「ありますよ!」
「取りに行きますから1本置いておいてください!」
「はい!ありがとうございます!」
「だいこんが入っているなんて信じられないわ~」
「ずっしりと重いけどよく膨らんでいるわ~」
「ありがとうございます・・自家栽培の農薬を使わない大根を皮ごと膨らむ限界まですりおろして水分を切って入れていますので、1本800グラムぐら い・・・小さめの大根一本分くらいはケーキ1本に入れています・・・半焼き半蒸し焼きなのでしっとり・・わたしのオリジナルのケーキです。」
「そう・・しっとりしているから、ジュースなんかでのどに流さなくても十分・・それだけでも美味しいんやわ~」
大根ケーキお正月休みが終わっても大人気です!
大根のケーキ:
1本:約800グラム・長さ約20センチ・縦幅約5センチ
内容:大根・全粒小麦粉・みかん果汁・水あめ・菜種油・重曹・蒸し焼き用の水としてナチュラル化活性水を使用
価格:1800円(税抜価格)※1
※1:店頭お引き渡しの場合の価格(ネット販売の場合は送料チルド手数料込みで1本3000円以上、店頭お引き渡しがお得です!)
http://kirameki-takano.com
無添加自然食穀物菜食:マクロビオティックスタイル
金沢自然食穀菜食堂 健康食工房たかの
営業時間:am:11:00~pm:8:00LO(~pm9:30)
石川県金沢市三口新町3-11-22
TEL:076-263-7730
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ゴールデンウィーク全て営業しています!
金沢市 金沢駅から離れた静かなやさすらぎの土地
赤ちゃんをお連れのお客様も安心頂いてお食事が出来るヘルシーナチュラル

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無添加自然食穀物菜食:マクロビオティックスタイル
自然食穀菜食堂 健康食工房たかの
Homepage: http://kirameki-takano.com
金沢市三口新町3-11-22
TEL:076-263-7730


水を選び 食を選ぶ お野菜いっぱいのお食事
金沢市で、自家栽培のお野菜を中心に金沢の美味しいお水を
大型業務用浄活水器で濾過し、食材にこだわり、
からだにやさしいからだに美味しい水と食を求めて、
すこやかなる日々に願いを込めて立ち上げた
自然食マクロビオティックレストラン、
(マクロビオティック・玄米菜食・穀物菜食・ベジタリアン
・ビーガン対応の店)
自然食穀菜食堂の健康食工房たかの オーナー自然食料理人高野が作る
マクロビ・自然食・玄米菜食などのロハスな内容のお料理の数々・・・


None of our dishes contain any white sugar,animal products ( meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives.
Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.
We also use purified water in our cooking.
Vegan  Macrobiotic  Vegetarians  Restaurant TAKANO

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写真: さて、前回の書き込みで紹介しました「黒米発芽玄米茶」の作り方を語りましょう。
香ばしくて飲みやすい健康茶です。
・・作り方・・
①黒米と玄米を洗い水に浸し常温で一昼夜寝かす。(生命力のある玄米ならば発芽します。)
②発芽玄米を軽く洗い、水をきります。
③空鍋に発芽玄米を入れて強火で焦がさないように水分を飛ばします。
④弱火にして濃い黄金色になるまで焦がさないように炒ります。
⑤良く冷まします。

自然食穀物菜食:マクロビオティックのレストラン
 「健康食工房 たかの
 石川県金沢市三口新町3-11-22
 TEL:076-263-7730

 ホームページ:
 http://kirameki-takano.com/
 Facebook:
 http://www.facebook.com/kiramekitakano
 携帯用:
 http://k1.fc2.com/cgi-bin/hp.cgi/takanokanazawa/


SHOP HOUR : AM11:00~PM7:00 (Can be extended.)

SHOP HOLIDAY : SUNDAY 
(Subject to change according to month. See sign at store front or visit our web page.)

PARKING : FOR 2 CARS

SEATS : 14 OR LESS 
(You can reserve seats by making reservation.)

KENKOUSYOKUKOUBOU TAKANO 

(MACROBIOTIC) VEGAN RESTAURANT   (Vegetarian)

TEL :  076-263-7730 (Japanese only.)

ADDRESS: 3-11-22 MITUKUCHISHINMACHI, KANAZAWA, ISHIKAWA

MENU (English)

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